文│非　比

在清淨母語工作將近四年，最常聽到消費者的疑問就是：「這個怎麼吃／煮?」

不諳做菜的我每每遇到這個問題，都總是反問：「您喜歡怎麼吃呢?蒸、煎、炒，還是水煮配醬料?」

透過消費者的分享，還有店長每天巧手一變的豐盛午餐，很快的我也變成了「紙上小廚師」，甚至說的一口好菜。

清淨母語的食譜跟一般食譜不太一樣，那就是沒有「比例」，什麼醬油三匙、糖一匙、水兩碗……通通沒有，每個人的口味不同，

有人嗜酸有人嗜鹹，該加多少比例就靠自己舌頭來調配，

今天心情不好想多一點甜，就多點蔗香蜜；晚餐想吃個重口味，那就多一匙味噌，完全隨自己的喜好搭配，做自己喜歡的料理，每天都可以輕鬆煮飯，開心吃飯。

在某個機緣下開始實行「一日一餐清淨飲食」（過去比較多是喝清淨母語的酵素），選擇在中午時段，借用門市的小廚房來為自己的口腹清淨一下。

但眾多的醬料食材，選擇上考量到荷包、做飯時間、一個人吃、不喜油煙等等因素，找出了一組「最佳組合」，到目前為止，這個組合已經讓我吃了四個多月還不嫌膩哩！

【清淨米】

清淨米非常紮實有嚼勁，我喜歡Q軟的口感，除了水米一比一外，還會在電鍋內鍋加上一杯半的水。

洗米的水千萬不要倒掉，吃飽後可以拿來洗碗，省去使用化學清潔劑的機會。

【調醬】

醬料可單配，也可調配多種口味：醬油加蔗香蜜是一種，加點花生油變出滷肉飯的香；

香椿醬配上醬油又是一個風味；蔗香蜜和酸菜丁一起炒乾，單單配飯就可以多吃一碗哩！

【綜合滷】

海帶乾剪小塊，並煮一鍋水，滾開後放入海帶乾煮軟，視鹹度加黃豆醬油及蔗香蜜。

豆腐切小塊，豆包切條，和紅蘿蔔丁一起入鍋熬煮，煮一大鍋起來可以吃上好幾天呢！

【煎(烤)豆包】

清淨豆包解凍後攤開，將香椿醬及味噌抹勻後包回，用花生油煎至金黃，或是兩面塗上花生油放入烤箱烤，

喜歡酥脆就煎(烤)久一點，不喜歡油煙就用烤或蒸的方式烹調。

【香椿豆腐】

清淨母語的酵素豆腐質地紮實，用酵素發酵不擔心吃到化學物。買回來後不用煮就可直接吃，灑點香椿醬，

淋上黃豆醬油，單吃豆腐不用配飯就有滿滿的飽足感，同時也補充豐富的蛋白質。

【季節蔬菜】

因為不喜歡油煙，多半都是水煮青菜，有時會切些豆包一起煮，調上黃豆醬油、蔗香蜜、香椿醬和酸菜丁(或是味噌)當醬料，

盛盤淋上調醬，最後再淋一點花生油，清脆順口。

【水晶紫薯】

水晶紫薯就是「紫心地瓜」，亮晶晶的紫色餡叫水晶紫薯完全不為過。上班的時候嘴巴總想嚼些零嘴，

或是下午茶時間想來點點心，丟一塊到電鍋蒸，馬上就有鬆軟軟香噴噴的地瓜上桌。

【清淨飲】

不管是飯前飯中飯後，現在的人總喜歡來一杯飲料，想要喝安心無添加物的飲料，「清淨飲」就是最佳選擇；

甘蔗汁、青草茶、五爪金英茶、諾麗葉茶……吃飯時來一杯，清涼解渴又滿足。