文｜陈海晏

 

日为太阳，热情奔放；月乃太阴，柔和稳定。阴阳交触，迭生万物；天生地养，众所滋长。风生雨，雷随电，为自然现象；蚌生珠，石中玉，是天宝物华。人受天地护育成长，先民皆敬天爱地谢三光。

在中国，向大自然学习而得的学问，衍如天文地理、阴阳五行、历法医药。经春秋战国的百家争鸣，汇为奇门五术，归道家统掌。

 

秦始皇因功盖三皇、德迈五帝，故称始皇帝。但他有一软肋难解，祈方术为用。

极受秦皇信任的方士徐福，于海外寻仙找灵药。到了祖龙宾天之际，徐方士仍无音讯，后亦未将不老药送回。秦皇之后，王侯将相热衷长生者仍多，但少再有大规模求仙药之举。不假外求，古有明训，那就架木举鼎自个儿炼吧！

东汉魏伯阳所著《周易参同契》，将之前流传的方术做了汇整，此书亦被奉为万古丹经王。

炼丹煮药，原物料之优自不待言。心法系以烈火为主，洁水次之，后亦为中药炮制、煎煮所师法。原制作工艺的专有名词，如炼钢、锻炼、熟练、熬煮、火候、淬炼、萃取、纯粹等，逐渐深入人心，成为日常生活用语。

举其字例、字音为大要。练者，以水煮缣，一煮再煮，得缣素白。炼，以火煅烤，一烤再烤，令其坚硬。

链，以火镕金，一镕再镕，使其精纯。水浸火烧，得其净；萃，聚草之极，得其菁。粹，尽去杂质，得其精。
不炼，何以得其精?不萃，何能得其华?

相传黄帝于崆峒山，拜道家真人广成子为师。黄帝潜心修为，后得道乘龙飞天成仙。他与炎帝神农氏合称炎黄，是中华民族始祖；与老子并称黄老，被道教奉为道祖。早期中医，多半也是道士。知名道医，如东晋葛洪、南梁陶弘景、大唐孙思邈、北宋吴夲、大明李时珍、明末傅青主等。

 

道医们从治病、养生到修炼，皆以道贯之。其生前享大名，成仙后被敕封。知名者如孙吴两位真人，如孙思邈为妙应真人，吴夲为冲应真人。

孙真人被后世誉为药王，于陕西宝鸡金台观内有药王像。而吴真人被明仁宗封为保生大帝，其故里、修道处皆在闽南地区，俗称大道公。

此一信仰，后随闽南籍移民开枝散叶，在台湾、东南亚一带相当盛行。

 

崇尚自然无为的道家，注重药饵来源。

不论是矿物、植物、动物，在乎其洁净真实不掺假。慈悲为怀的道医，用药特注重养生。其理在于养生主，当涵养一切众生，不贵难得之物；切莫为己，伤及天理。

 

道者视根基修为，餐风饮露，行导引辟谷，得天精地华。

其次，以食饵药疗补充元气，增强精气神。尤其食药皆取材自然，令以农立国的中国人接受度极高。道家这些观念，成为中医药精华所在。

药材真、功夫足、疗效佳，又因药食同源，内化成中华料理精髓。所谓功夫菜，在火候、做工都不许马虎，菜要好吃，根源在于主辅料，务真戒假。正是食客易虐，良心难欺！

 

古人认为，天色本青。

青是天之原色，引申为纯净原物、勃勃生机。精，纯净原米；清，纯净原水；菁，纯净草本。

资本主义当道，为赚钱自有千百种理由。虚假年代，能见天之本色，诸物真实面目，青之所现，真靓！

食品加工，常见日晒月照、水洗煅烤、文熬武煮等法。

人同此心，心同此理。以真材实料，上配天，下合地，中有达人以清水古法酿做之物，是谓精华。