文|郭瑟芬

初夏，正好碰上花生抢收成，于是跟着大伙儿下田拔花生。 十来个人，一人一个水桶，在乱草中寻找花生植株的踪影。待收成的花生，地面上的枝叶已呈半干枯，不难辨识，不过因为野草杂生，所以还是得细心翻找。 找到之后，基本动作：以右手握住植株的最基部，稍用劲拔起，累累的花生就出土了。左手拽住这堆花生，对着水桶一扭，花生纷纷落到桶里。 这个动作说来简单，对我这个新手来说，手劲不足，也还抓不到要领，拽不下来的花生只好一颗一颗拔下来。 别人已经拔了满满一桶，倒进麻袋里，我的桶还不到半满，两只手酸痛的不得了！ 因为一直弯腰，腰也快直不起来了，最后只好以跪步爬行的姿势在田中蹒跚前进。 初夏的早晨，才七点多，就已感受到骄阳的威力。还好早晨有微微的凉风，不觉得太热。拔了两个小时后，体力已快撑不住，日头也越来越炽热，勉力做到跟大伙儿一起收工。 一个早上，四小时、十三个人，一分多地的花生田，还没收完。 待采收的花生还有将近一甲地！妈妈咪呀！ 花生采收要及时，成熟的花生留在土中，只要下点小雨，很快就会发芽。 连着几天，内场加工组也放下工作，大家总动员，一起加入抢收花生的行列。 这地区多为看天田(无灌溉水)，土质疏松，很适合花生这种旱地作物。只不过人力昂贵，种花生完全无利润，大陆进口的便宜花生抢占市场，现在农家顶多种点自家吃，很少看到大面积专门种花生的。 刚采收的花生，带着很多泥土，要先把土筛干净，再平摊在阳光下曝晒，不然很难晒干。 靠人工不时翻耙，日头大，三天就成，如果碰上阴天或下雨，可能就需要一个多礼拜才能完全干透。万一是雨天采收回来的花生，土较湿黏，更是得边晒边筛。 晒过的花生全部送入冷藏低温贮存，避免花生发霉产生黄麴毒素。 加工前，进一步以人工挑拣出发芽、破碎、变色的不良豆，再以大量山泉水清洗。所以吃清净母语的花生，非常放心，不用担心黄麴毒素。也不怕长痘痘。听说之前农场有几次采用花生播种机、采收机，因为花生种植的面积大，为了可减少播种与采收的人工。 只有除草、曝晒、挑拣、加工，还是纯人工处理。但事实不是如此的简单，机器非万能。 我们发现，机器采收遗漏的比率很高，有些藤蔓太杂、石块太多的田地，不适合用机器采收，或者机器故障停摆维修时，还是常常需要人工采收花生。 最近又是花生采收季，有干部提到近年经济不景气，他们村子里好多人都从城市回到乡下待业中，于是花生又恢复以人力采收，每天总有十几二十个临时工在花生田里拔花生，论斤计价。 手脚勤快的，一天可以有千把块收入，十来天下来，对生活也不无小补。虽然农场因此要多担负成本，可是吴先生说能创造多点就业机会，帮人渡过难关，也是好事一桩。 这几年全球暖化，造成气候极度异常，花生算是好种的作物，也状况仍频。 有时因干旱而发芽少、结粒少；有时因连绵台风豪雨，耽误播种最佳时机而生长欠佳；有时成长期长的很漂亮，临采收前却被环颈雉与田鼠捷足先登先采收了…总而言之，种很多不见得一定能如愿的收很多。明亮金黄的清净母语花生油，冷压制成，没有一般花生油的烟火焦气，而是散发出一股优雅清爽的新鲜花生香。 直接用来拌饭，几滴黄豆酱油，就可以让我连吃三大碗。 看起来油油的碗，不用洗碗精，直接水冲就可以洗干净，连抽油烟机的油垢都非常好清理，可见它有多清爽，这样的油吃到身体里，不会造成负担。 想尝到花生最鲜甜的风味，就要吃水煮花生。清晨采收回来的花生，立刻清洗，大灶柴火煮熟，包装后急速冷冻保存，稍微解冻或电锅微蒸就可直接食用。盐味(三烤竹盐调味)都清甜可口，非常适合在炎炎夏天当居家零嘴，补充体能又不上火。 炒过的香酥花生适合出门旅游携带，搭配清净母语凤梨干或紫菜嫩芽酥一起吃，更是别有风味。 香酥花生再加一点花生油与竹盐，用高马力的果汁机打成花生酱，直接涂馒头土司，或是调点蔗香蜜与酱油作成沾酱， 现作现吃，棒的不得了！ 如果一次吃不完，最好冷冻起来，一周内吃完。不过因为实在太香太好吃了，所以很少有吃不完的问题。 我本来并不爱吃花生，总感觉花生比较燥热，很少主动买来吃。 这几年在花生田里参与拔花生好几回，好像对花生有了不一样的感情。 现在会想吃花生、喜欢吃花生、主动找花生…写着写着，已经有一股冲动，待会儿一定要去找一包水煮花生来吃啦！