四、五十年前的乡下孩子，没有焢过窑的大概很少。 记得小时候，秋冬交接，稻子被收割完了，偌大的稻田是孩子们可以挥洒的天堂。 一个大哥哥带着一群小萝卜头，开始建造属于自己，也属于大家的土窑。 工作分配：捡木材的、挖土的、挖地瓜的、建造土窑的，一大群蚂蚁雄兵，浩浩荡荡，不一会功夫，一个壮观的土窑诞生了。 大伙儿围着窑，念一些「土咒」，保佑土窑基础稳固，那是孩子和土窑之间的互许和承诺。 当火被点燃，烟袅袅上升，不断添加火力，个把钟头之后，窑开始从土黄色变黑，再慢慢转红。 大哥哥当下判断，火候成熟，熄火，拆窑，慢慢的把一条条的地瓜从窑顶入窑，完了再覆土，接着唱一首属于孩子和地瓜之间的等待。 田野中间堆着稻草人，捉迷藏的游戏隆重登场，地瓜也在窑内慢慢烤着，酝酿属于地瓜该有的成熟度。

 

地瓜的藤是被选择在春雨之后，土壤松软之际，被一小段一小段埋在土里（约三十公分长），土壤的滋养，长出须根往下扎深，土里有众多生命一起参与：蚯蚓、鸡母虫是少不了的（鸡母虫是独角仙或其他虫的幼虫），小蜈蚣也来帮忙，如果土拨鼠加入一定更热闹。 约莫一个月后，地瓜藤蔓长得整垅田都是，密密麻麻，埋在土里的须根长成小地瓜也慢慢长大。 当藤蔓太过庞大时，总会被修剪个几次，那是小猪的最爱。当藤蔓由深绿转黄，四、五个月之后，小地瓜也可以出土了。

 

孩子在田里玩累了，大哥哥开始吆喝「地瓜熟了！」 黄昏的夕阳闪着金色，映照着每个孩子的脸，孩子们感受到地瓜从土里发散的熟度，围在一旁屏气凝神，深怕太大口呼吸，会伤了烤熟的地瓜。 大哥哥专注的剥开一层又一层的土，香气也混着泥土越来越浓，一旁等待的我，开始饥肠辘辘。 当所有的地瓜带着热气和着香气出土了，大哥哥用算数分着，一人两条。喜孜孜的我，用月桃叶包裹着，快乐又满足地吃着香甜又松软的地瓜！孩提时代，有地瓜的陪伴，度过一个快乐又真实的童年！

 

清净母语，这些年上市的紫色地瓜，虽然颜色有些特别，有点陌生，但地瓜总是有着童年的回忆，忘不了的滋味，忘不了的童年。 随着岁月，看来尘封已久，又被紫色地瓜重新开启。 清净母语的紫色地瓜随着土壤的净化和肥沃，一年比一年肥大。今年上市的地瓜，有的一条超过一斤重，外型令人惊叹；但蒸煮试吃，似乎不太受欢迎，孤芳自赏总不是办法，试验过不同的调理方式，直到一个周末，一大锅的水煮地瓜，在赞叹声不绝中被一扫而光，终于找出紫色地瓜最适合的料理。

 

紫色地瓜的密度相当扎实，能量俱足，比较不适合用蒸或烤，比较适合用水煮。 地瓜洗净加些竹盐加些姜片，喜欢甜也可以加些蔗香蜜，让水漫过每条瓜身，开火，等水开了，再转成小火，煮一至二个小时都无妨，等待地瓜的淀粉完全「糖化」了，紫地瓜诉说属于自己的香气在空中不断飘散，再用儿时焢窑的心情判断，可以「出土」了吗?

 

掀开锅盖的那一刹那，不免会被地瓜的紫深深吸引，那是一种老天给予浑然天成的紫，是紫地瓜用小火慢煮一至两个小时后所呈现最美的紫色，只有亲自煮它个一、两回便知分晓！

 

入口的当下，不免再赞叹一回，再三细细咀嚼，真的绵密又细致，不禁为天地照养众生的温柔，升起无限的感恩；感恩天地赐给我们如此丰厚又饱满的美食，心情竟也像下蛋的母鸡般，赶忙昭告亲朋好友！

 

感恩天地，赐给我清净地瓜。从孩提时代到年近半百，吃了无数的地瓜，从红色、黄色到紫色，颜色虽不同，但都有丰厚的质地，「地瓜、地瓜，乃地之瓜也。」终于了然于心。

 

亲爱的朋友，如果您对地瓜也有深情，也让清净地瓜奏出快乐的乐章，分享给您的朋友如何?