养老有方

文|林亚贞营养师

有人说：
坐着打瞌睡，躺着睡不着。
想记记不得，想忘忘不掉。
哭时没眼泪，笑时直擦泪。
出现这几些情况时，你「老」了吗？
面对「老」，该有什么准备呢？
老，是生命自然演化的过程，每个人必经之路。
年老的身体，细胞汰换旧新速度变慢，感觉、神经、骨骼、内分泌、循环系统、肠胃消化系统等等功能减退。
生活与饮食模式都与过去时不同。除了要调适好自己的身心，让年老时的生活能自在自如，维持身体健康就是首要条件。
身体维持健康，良好的营养状况的确不能少。好的营养来自优质食物。
优质食物，着重于「质」多于「量」。

【给予有希望的食物】

最好的养老方式，是每天都活在希望里。
清净农法的食物，不只为了人们所吃而种植。善待土地里的所有生命，不伤害、驱逐，没有生存安全的疑虑，生命对未来就有希望，长出来的食物，充满它们回馈的祝福，吃了让人有希望。
清净的食物，丰富的味道让人欢喜，微笑从心底自然展现，身体轻松自在，面对未来的人生能更加沉定与稳健。

【养老保健】

老人家的食物量随着年纪的增加已比以往少，因为身体基础代谢率下降，每日的热量需求减少；肠胃蠕动变慢，胃分泌液减少，对食物的消化能力也比较慢；还加上，老人家的牙齿咀嚼能力较弱，质地太硬、粗、大块的食物也无法进食，准备餐食时：

主食：米饭尽量软，白米比较好咀嚼与消化，煮米的水就可加多一点，或让白米泡水4小时候再煮。也可在白米饭上洒点米糠胚芽粉，补充维生素B群与微量元素。将面条或面线剪短一点，质地较软，更是另一个变换主食食材的选择。
蔬菜：增加纤维质的摄取，选瓜类、软叶菜为主，或将菜切小块、细碎一点，减少咀嚼的困扰。菜肴烹煮时，可加点葛郁金粉勾芡，让食物柔软滑嫩好吞食。
水果：软质瓜果或香蕉、柑橘类都是不错的选择，水果可压成果泥或者天然果汁：双橙汁、芭乐汁、酵素鲜果汁等，补充天然的维生素与酵素。
豆腐：优质的黄豆与天然酵素所制成的酵素豆腐，经过水滚烫，时间烹煮越久，豆腐越软、滑溜，越容易入口，是补充蛋白质的最佳来源，更不会造成肠胃肾脏的消化负担。
点心：三餐的食量不大时，餐与餐之间容易肚子饿，可选择冲泡类，如：芝麻糊、面茶粉、糙米粉饮品。或蒸包子、馒头、水晶紫薯，都可适时的补充能量。
营养补充品：除了三餐、点心之外，适当营养补充品可让身体的代谢与循环更加顺畅，蔬果酵素是的最佳选择。纯净、天然非人工合成，如：凤梨酵素、桑椹酵素、柠檬酵素等都是不错的选择，一天30-60c.c.，三餐饭后饮用。

【特殊状况】

身体有时不舒服的状况影响进食、食欲，

味觉改变：味蕾减少造成味觉功能丧失，唾液分泌减少，食物的吞咽困难增加，这样会减少食物摄取。供给的食物尽量湿润软滑。使用蔗香蜜、桂花酱的甜或梅汁、青梅精、凤梨块的酸，增加烹调的风味。或选用食物本身味道较浓的调味料烹调，如：香菇、豆腐乳、味噌、酱油等好入味。适度的咸味可增进老人的食欲，以竹盐取代一般精致盐，减少品质不好的钠在身体中增加负担。
消化不良：无法顺利排便或吃入食物的消化不良都容易造成肠胃负担，甚至影响食欲。选择来自清净农法之食材，没有化肥、化药、食品添加物的额外负担，让吃入的食物，肠胃好消化，易吸收。适度饭后饮用木瓜或诺丽酵素c. 帮助消化与舒缓饱胀。
吞咽困难，无法顺利由口进食：此时的食物来源可采用煮熟后的糙米茶与香酥花生、蔗香蜜、姜粉等打成的糙米奶，取代一般的管灌配方合成牛奶。另外，一天中适度的补充果汁、豆浆或蔬果酵素、蔬菜汁等，让无法由口进食，仍可获得完善的营养照顾。
气血不足：老年人因为血液循环缓慢，以及缺乏活动等因素，容易有手脚麻木或冰冷的状况，甚至影响睡眠。气通则百病不生，选择适当的食材：酸藤、血藤、骨碎补、桑椹、松酵素等，改善活化气血。