文│非　比

在清净母语工作将近四年，最常听到消费者的疑问就是：「这个怎么吃／煮?」

不谙做菜的我每每遇到这个问题，都总是反问：「您喜欢怎么吃呢?蒸、煎、炒，还是水煮配酱料?」

透过消费者的分享，还有店长每天巧手一变的丰盛午餐，很快的我也变成了「纸上小厨师」，甚至说的一口好菜。

清净母语的食谱跟一般食谱不太一样，那就是没有「比例」，什么酱油三匙、糖一匙、水两碗……通通没有，每个人的口味不同，

有人嗜酸有人嗜咸，该加多少比例就靠自己舌头来调配，

今天心情不好想多一点甜，就多点蔗香蜜；晚餐想吃个重口味，那就多一匙味噌，完全随自己的喜好搭配，做自己喜欢的料理，每天都可以轻松煮饭，开心吃饭。

在某个机缘下开始实行「一日一餐清净饮食」（过去比较多是喝清净母语的酵素），选择在中午时段，借用门市的小厨房来为自己的口腹清净一下。

但众多的酱料食材，选择上考量到荷包、做饭时间、一个人吃、不喜油烟等等因素，找出了一组「最佳组合」，到目前为止，这个组合已经让我吃了四个多月还不嫌腻哩！

【清净米】

清净米非常扎实有嚼劲，我喜欢Q软的口感，除了水米一比一外，还会在电锅内锅加上一杯半的水。

洗米的水千万不要倒掉，吃饱后可以拿来洗碗，省去使用化学清洁剂的机会。

【调酱】

酱料可单配，也可调配多种口味：酱油加蔗香蜜是一种，加点花生油变出卤肉饭的香；

香椿酱配上酱油又是一个风味；蔗香蜜和酸菜丁一起炒干，单单配饭就可以多吃一碗哩！

【综合卤】

海带干剪小块，并煮一锅水，滚开后放入海带干煮软，视咸度加黄豆酱油及蔗香蜜。

豆腐切小块，豆包切条，和红萝卜丁一起入锅熬煮，煮一大锅起来可以吃上好几天呢！

【煎(烤)豆包】

清净豆包解冻后摊开，将香椿酱及味噌抹匀后包回，用花生油煎至金黄，或是两面涂上花生油放入烤箱烤，

喜欢酥脆就煎(烤)久一点，不喜欢油烟就用烤或蒸的方式烹调。

【香椿豆腐】

清净母语的酵素豆腐质地扎实，用酵素发酵不担心吃到化学物。买回来后不用煮就可直接吃，洒点香椿酱，

淋上黄豆酱油，单吃豆腐不用配饭就有满满的饱足感，同时也补充丰富的蛋白质。

【季节蔬菜】

因为不喜欢油烟，多半都是水煮青菜，有时会切些豆包一起煮，调上黄豆酱油、蔗香蜜、香椿酱和酸菜丁(或是味噌)当酱料，

盛盘淋上调酱，最后再淋一点花生油，清脆顺口。

【水晶紫薯】

水晶紫薯就是「紫心地瓜」，亮晶晶的紫色馅叫水晶紫薯完全不为过。上班的时候嘴巴总想嚼些零嘴，

或是下午茶时间想来点点心，丢一块到电锅蒸，马上就有松软软香喷喷的地瓜上桌。

【清净饮】

不管是饭前饭中饭后，现在的人总喜欢来一杯饮料，想要喝安心无添加物的饮料，「清净饮」就是最佳选择；

甘蔗汁、青草茶、五爪金英茶、诺丽叶茶……吃饭时来一杯，清凉解渴又满足。